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安徽銳達(dá)微波應(yīng)用科技有限公司

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RD-MSD30S 花生微波烘烤設(shè)備

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安徽銳達(dá)微波應(yīng)用科技有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

RD-MSD30S 花生微波烘烤設(shè)備

詳細(xì)介紹

花生微波烘烤設(shè)備

　　主要技術(shù)參數(shù)：

　　○產(chǎn)品型號(hào)：RD-MSD30S。

　　○輸入電源：三相五線380±5% , 50Hz。

　　○視在功率：54KVA。

　　○微波功率：30KW（功率可調(diào)）。

　　○設(shè)備外型尺寸（長(zhǎng)×寬×高）約：12500×1050×1750 mm。

　　○進(jìn)出料口高度：50mm。

　　○傳送帶寬度：540mm。

　　○傳送速度：0.5~2.5m/min。

　　○烘干提水效率：每小時(shí) 30 公斤。

　　○每小時(shí)殺菌處理： 300kg-450kg 。

　　○控制：PLC編程控制裝置。

　　○微波泄漏：符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)(國(guó)標(biāo)≤5mw/cm2)。

　　隨著國(guó)有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。對(duì)食品的消費(fèi)需求也向著高質(zhì)量高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠色食品。

近年來(lái)，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類(lèi)的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用。

　　一、微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。

　　1、微波焙烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。

　　3、改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、實(shí)例介紹：

　　A、工藝流程

　　花生篩選清洗甩干微波焙炒冷卻包裝

　　B、效果

　　花生膨化率高達(dá)98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆。

　　花生用不同工藝焙炒的比較

　　加工設(shè)備外觀口感

　　鐵鍋有焦痕、膨化率差大部分酥脆，差大

　　恒溫干燥箱無(wú)膨化，原色保持好含硬，在酥脆，味濃厚

　　遠(yuǎn)紅外烤箱膨化好，存在焦痕現(xiàn)象酥脆，香味濃厚

　　微波設(shè)備膨化率高、無(wú)焦痕、原色好酥脆，香味濃厚

　　從表的對(duì)比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求，花生酥脆爽口，香味濃厚，花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，微波加工的花生更能保持原色，更起到一個(gè)殺菌的作用,.其高等級(jí)的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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