產(chǎn)品詳情紅薯烘干工藝：烘干步驟分4階段連續(xù)進(jìn)行，具體如下：階段1：溫度65-75°C、快速脫水階段：分切出來(lái)的薯塊水分含量高達(dá)60-70%，是產(chǎn)品酸敗的高危時(shí)期，因此必須使薯塊表面快速脫水結(jié)膜，以防止微生物快速增殖，但若溫度過(guò)高，物料表面脫水過(guò)快，將使物料表面焦化或結(jié)膜太厚，物料內(nèi)的水分就會(huì)很難揮發(fā)出來(lái)

詳細(xì)介紹

產(chǎn)品詳情

紅薯烘干工藝：

烘干步驟分4階段連續(xù)進(jìn)行，具體如下：

階段1：溫度65-75°C、快速脫水階段：

分切出來(lái)的薯塊水分含量高達(dá)60-70%，是產(chǎn)品酸敗的高危時(shí)期，因此必須使薯塊表面快速脫水結(jié)膜，以防止微生物快速增殖，但若溫度過(guò)高，物料表面脫水過(guò)快，將使物料表面焦化或結(jié)膜太厚，物料內(nèi)的水分就會(huì)很難揮發(fā)出來(lái)；

階段2：溫度55-70°C，發(fā)汗脫水階段:

保持物料表面高溫高濕，使物料內(nèi)部的水分像“發(fā)汗"一樣慢慢地滲透到物料的表面，然后蒸發(fā)掉，這段時(shí)期也是薯塊酸敗的高危時(shí)期，因此必須加強(qiáng)物料表面的通風(fēng)與排濕；

階段3：溫度30-40°C，仿自然干燥段:

通過(guò)前二段的快速脫水，物料內(nèi)的水分已經(jīng)下降到30-40%，此時(shí)若再進(jìn)行快速脫水，將使產(chǎn)品干、硬，雖然以后可以回潤(rùn)回軟，但產(chǎn)品將失去傳統(tǒng)紅薯干那種晶瑩剔透的潤(rùn)澤感，產(chǎn)品的柔韌性及甜度也將有所下降l；

階段4：溫度28_35°C，返糖階段:

此階段時(shí)間較長(zhǎng)也是仿自然干燥段的延續(xù)，經(jīng)過(guò)前三段的烘干，紅薯的水分在25-30%，但水分分布不勻，呈外干內(nèi)潮狀，外形干癟，口感略帶熟紅薯味，甜度不高，因此必須將物料置于低溫高濕的環(huán)境下讓物料回潤(rùn)、返糖，經(jīng)此階段，紅薯的水分為18-22%。其原理是由于薯?xiàng)l外干內(nèi)潮，里面的水分必定會(huì)向外慢慢滲透，熟透糊化后的淀粉糊隨著水分的揮發(fā)，淀粉糊就形成了緊密而柔韌的組織體，干癟的外形逐漸顯得豐滿而潤(rùn)澤；同時(shí)，隨著時(shí)間的推移，薯?xiàng)l內(nèi)的淀粉糊在紅薯自身酶的作用下，它會(huì)慢慢地轉(zhuǎn)化為多糖類物質(zhì)，從而增加了產(chǎn)品的甜度和紅薯干固有的風(fēng)味。此階段是紅薯干內(nèi)在品質(zhì)形成的重要階段。

賽百諾紅薯干烘干機(jī)的五大特色：

一、專業(yè)的烘干解決方案設(shè)計(jì)。針對(duì)不同的烘干物料，采用不同的烘干設(shè)計(jì)方案。例如紅薯干烘干，可以采用360熱風(fēng)循環(huán)烘干房設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，主機(jī)選用側(cè)吹式一體化烘干機(jī)。

二、智能顯示和控制。采用7寸工業(yè)液晶顯示屏全自動(dòng)控制，操作便捷；可設(shè)定不同干燥曲線，滿足不同物料干燥；配置高精度溫濕度傳感器，響應(yīng)快，遠(yuǎn)距離傳輸，抗力強(qiáng)，免除后期維護(hù)工作。

三、好的烘干品質(zhì)。熱泵烘干裝置具備制冷和制熱功能，可實(shí)現(xiàn)低溫加工和烘房供熱等功能；提供烘干物料以自然方式干燥，表面水分蒸發(fā)接近內(nèi)部水分向表面遷移速度，被烘干物品色澤好、品質(zhì)優(yōu)。

四、環(huán)保無(wú)污染。紅薯干烘干機(jī)是在空氣源熱泵基礎(chǔ)上延伸而來(lái)，運(yùn)行過(guò)程中不燒煤、不燒氣、油等，只使用部分的電驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)工作，對(duì)空氣無(wú)任何污染，是替代傳統(tǒng)烘干設(shè)備的理想產(chǎn)品。

五、設(shè)備通用性強(qiáng)。賽百諾紅薯干烘干機(jī)除了對(duì)紅薯干的烘干，還可以用到芒果干，桑葚，紅棗，檸檬片干，香菇，辣椒，生姜，八角，紅薯粉，面條，霸王花干，筍干等等農(nóng)副產(chǎn)品及食品的烘干。

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